Inovação

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A Embrapa disponibilizou a primeira cultivar de trigo destinada à indústria de biscoitos, adaptada às condições tropicais. A BRS Cracker chega ao mercado oferecendo segurança para o produtor por ser matéria-prima de qualidade para o setor de alimentos. As sementes estarão disponíveis na safra 2026.

A BRS Cracker (BRS TR 013) foi desenvolvida para o mercado do Brasil Central, visando à produção de trigo em sistema irrigado na região quente e seca do Cerrado (RHACT 4), que abrange os estados de São Paulo, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Bahia, Minas Gerais, Goiás e Distrito Federal.

De acordo com o pesquisador Eduardo Caierão, da Embrapa Trigo (RS), para atender a indústria de biscoitos, a cultivar BRS Cracker foi desenvolvida com atributos específicos, como força de glúten de 132, grão semi-mole (IDG 20), capacidade de retenção de solventes (água, carbonato de sódio, sacarose e ácido lático), além de parâmetros de qualidade como coloração branca da farinha e estabilidade média da farinografia de 5,9 minutos. “A nossa produção de grãos com perfil biscoito no Cerrado atende a esse segmento da indústria localizado na região, oferecendo vantagens econômicas quando comparado à compra do produto da Região Sul”, avalia Caierão.

Fonte: Embrapa